Вся правда про итальянский пармезан

Сегодня сложно найти кого-нибудь, кто никогда не слышал про пармезан, или, пармеджано (ориг. Parmigiano Reggiano). Это, несомненно, самый популярный итальянский сыр в Москве, и, возможно, в мире. Мы собрали для вас подборку самых популярных вопросов про итальянский пармезан!

1. Как выглядит настоящий итальянский пармезан?

К сожалению, у популярности всегда есть обратная сторона – на сегодняшний день это и самый подделываемый сыр. Это значит, что заказать итальянский сыр в Москве – не значит получить настоящий пармезан из Италии. Можно натолкнуться на подделку. Настоящий итальянский пармезан обязательно имеет маркировку на корке, где написано крупными буквами Parmigiano Reggiano. Эта надпись идёт по всей корке непрерывно. В последние годы эту маркировку стали делать даже на «дне» корки. Именно поэтому для того, чтобы убедиться в том, что ваш итальянский пармезан настоящий, лучше всего покупать его целым, а в не натёртом виде, обязательно с коркой.

 

2. Как правильно резать пармезан?

Ответ – никак. Настоящий итальянский пармезан не режут – его колят. Для этого в Италии существуют даже специальные ножи. Если у вас нет специального ножа для пармезана – не отчаивайтесь и используйте обычный. Наколите кусочки удобные для ваших гостей, чтобы они легко помещались в рот. Чем больше выдержки у итальянского пармезана – тем больше он крошится. Это нормально.

 

3. Как правильно есть пармезан?

Итальянский пармезан можно есть совершено как угодно. Это и самостоятельная закуска, и как сыр с хлебом, а как ингредиент итальянский пармезан способен украсить любое блюдо – натереть его можно в любую пасту, пиццу, расплавить в горячих бутербродах. В некоторых блюдах, например "баклажаны пармеджиано", пармезан один из самых главных ингредиентов. Рецептов с итальянским пармезаном великое множество. И с ним можно и нужно экспериментировать!

4. Как правильно хранить пармезан?

Итальянский пармезан относится к твердым сырам, а значит у него достаточно долгий срок хранения. Лучше всего завернуть его в хороший пергамент и положить в отдельный бокс. Хранение в пленке тоже возможно, но в таком случае перед подачей на стол надо обязательно дать сыру «подышать», и такое хранение ограничено по времени месяцем-двумя. Вы можете прочитать, как хранить другие сыры и итальянские продукты в нашей статье про хранение.

Ассортимент сыров нашего интернет-магазина итальянских продуктов здесь